Warisan Kuliner Nusantara : Macam Ragam Sate Khas Indonesia

Indonesia terkenal dengan kekayaan kuliner yang beragam, salah satunya adalah hidangan sate. Sate adalah makanan yang terdiri dari potongan daging yang ditusuk dan dipanggang di atas bara api, biasanya disajikan dengan saus kacang atau kecap manis. Setiap daerah di Indonesia memiliki versi sate yang berbeda, dengan cita rasa dan cara penyajian yang unik. Berikut adalah beberapa jenis sate yang populer di berbagai daerah di Indonesia:

1. Sate Madura

Sumber : Rumahmesin

Sate Madura merupakan salah satu jenis sate paling terkenal di Indonesia, berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur. Sate ini biasanya menggunakan daging ayam atau kambing yang dipotong kecil-kecil, ditusuk, dan dipanggang. Sate Madura disajikan dengan saus kacang yang khas ataupun dengan saus kecap manis dengan irisan bawang merah, dan cabai. Kelezatan sate Madura terletak pada perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas dari sausnya.

2. Sate Padang

Berbeda dari sate lainnya, Sate Padang yang berasal dari Sumatera Barat memiliki kuah kental yang terbuat dari campuran tepung beras dan rempah-rempah, memberikan cita rasa pedas dan gurih. Sate ini biasanya menggunakan daging sapi atau lidah sapi yang dipotong dadu dan disajikan dengan ketupat. Kuahnya yang berwarna kuning berasal dari kunyit, memberikan sensasi unik di setiap gigitan.

3. Sate Maranggi

Sate Maranggi merupakan salah satu sate khas Purwakarta, Jawa Barat, yang unik karena tidak menggunakan saus kacang atau kecap sebagai pelengkap. Daging sapi atau kambing yang digunakan biasanya direndam dalam bumbu rempah-rempah terlebih dahulu sebelum dipanggang, menghasilkan rasa gurih dan sedikit manis. Sate ini sering disajikan dengan sambal tomat dan acar sebagai pendamping. Sate maranggi juga kerap dipadukan dengan ketan bakar sebagai pelengkap karbohidrat.

4. Sate Lilit

Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Lilit berasal dari Bali dan menggunakan daging ikan yang dicincang halus dan dicampur dengan kelapa parut, santan, serta rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan cabai. Daging yang sudah dibumbui kemudian dililitkan pada batang serai atau tusuk bambu, lalu dipanggang. Cita rasa yang dihasilkan adalah perpaduan antara gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat.

5. Sate Buntel

Sate Buntel adalah sajian khas dari Solo, Jawa Tengah, yang menggunakan daging kambing cincang yang dibungkus (dibuntel) dengan lemak kambing, lalu dipanggang hingga lemaknya meleleh. Sate ini disajikan dengan kecap manis, sambal, dan irisan tomat. Rasanya gurih dan kaya akan lemak yang memberikan sensasi lezat saat dimakan.

6. Sate Klatak

Sate Klatak adalah sate khas Yogyakarta yang terkenal karena cara memasaknya yang unik. Sate ini menggunakan daging kambing muda yang ditusuk dengan jeruji besi, bukan tusuk bambu seperti pada umumnya. Sate Klatak hanya dibumbui dengan garam dan dipanggang di atas bara api hingga matang. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah gulai yang ringan sebagai pendamping.

7. Sate Ambal

Sumber : Cookpad

Sate Ambal adalah sate khas dari Kebumen, Jawa Tengah, yang menggunakan ayam sebagai bahan utama. Yang membuatnya unik adalah saus pendampingnya yang terbuat dari tempe yang dihaluskan, bukan saus kacang atau kecap seperti sate pada umumnya. Sate ini memiliki rasa yang sedikit pedas dan sangat cocok disajikan dengan lontong.

8. Sate Pusut

Sate Pusut adalah sate khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang menggunakan daging sapi, ayam, atau ikan yang dicampur dengan kelapa parut dan bumbu rempah. Campuran daging dan bumbu ini kemudian dililitkan pada tusuk bambu atau batang serai dan dipanggang hingga matang. Sate ini memiliki rasa yang gurih dengan aroma khas dari kelapa dan rempah.

9. Sate Tegal

Sate Tegal, atau sering disebut Sate Batibul (bawah tiga bulan), merupakan sate kambing khas dari daerah Tegal, Jawa Tengah. Sate ini biasanya terbuat dari kambing muda yang dagingnya lebih empuk dan memiliki rasa yang gurih. Sate Tegal sering kali hanya dibumbui dengan garam dan kecap, disajikan dengan irisan cabai dan bawang merah.

10. Sate Banjar

Sate Banjar berasal dari Kalimantan Selatan dan biasanya menggunakan daging ayam yang disajikan dengan bumbu kacang kental serta kuah soto. Cita rasa sate ini cenderung manis dan gurih, mirip dengan Sate Madura, tetapi dengan tambahan kuah soto yang memberikan kelezatan berbeda.

Penulis : Cindy Kho