Hidangan Ikonik Dari Filipina: Adobo

 Penulis: Naswa Aulia Badriyana


Sumber: Wikipedia.com

Adobo adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Filipina, yang dikenal karena cita rasanya yang gurih dan seimbang antara asin, asam, dan manis. Hidangan ini sering disebut sebagai makanan nasional Filipina, meskipun setiap daerah dan keluarga memiliki versi dan variasinya sendiri. Adobo memiliki cita rasa yang kompleks, perpaduan antara asin dari kecap, asam dari cuka, dan sedikit manis jika menggunakan gula. Bawang putih dan lada hitam menambah dimensi rasa pedas dan hangat. Dimasak perlahan, daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan baik.

 Adobo biasanya disajikan dengan nasi putih panas, karena nasi berfungsi untuk menyeimbangkan rasa kuat dari saus adobo yang kaya. Hidangan ini juga sering disajikan dalam acara-acara keluarga dan perayaan khusus di Filipina. Karena rasanya yang tahan lama, adobo dapat disimpan selama beberapa hari di dalam kulkas dan bahkan sering kali rasanya semakin enak setelah dihangatkan kembali.

Asal Usul

Nama "Adobo" berasal dari bahasa Spanyol yang berarti "bumbu" atau "marinasi". Namun, teknik memasak ini sudah ada di Filipina sebelum kedatangan Spanyol. Ketika penjajah Spanyol melihat cara masyarakat lokal mengawetkan daging dengan cuka dan garam, mereka menyebutnya "adobo" karena menyerupai teknik marinasi di Spanyol.

Bahan Utama dan Cara Memasak

Adobo biasanya dibuat dengan menggunakan daging ayam atau babi (kadang-kadang campuran keduanya), yang dimasak perlahan dalam campuran cuka, kecap, bawang putih, lada hitam yang dihancurkan, dan daun salam. Terkadang, gula merah atau madu juga ditambahkan untuk memberikan sentuhan manis.

Ada beberapa tahapan umum dalam memasak Adobo:

1. Marinasi: Daging sering dimarinasi terlebih dahulu dalam campuran cuka, kecap, bawang putih, dan bumbu lainnya, untuk meresapkan rasa ke dalam daging.

2. Penggorengan: Beberapa versi adobo memulai dengan menggoreng daging hingga berwarna kecoklatan untuk memberikan tekstur dan rasa tambahan.

3. Perebusan: Setelah digoreng, daging dimasak dalam cairan marinasi dengan tambahan air hingga empuk. Ini memungkinkan semua rasa tercampur sempurna.

Variasi

Ada berbagai macam variasi adobo, tergantung pada wilayah dan preferensi pribadi:

- Adobo putih: Versi yang tidak menggunakan kecap, hanya mengandalkan cuka untuk memberi rasa, menghasilkan adobo yang lebih ringan dan sedikit asam.

- Adobo sa gata: Beberapa wilayah menambahkan santan (gata) untuk memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang lembut.

- Adobo dengan kentang atau telur: Di beberapa rumah tangga, kentang atau telur rebus ditambahkan untuk variasi tekstur.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Balut: Menguak Tradisi dalam Makanan Filipina yang Ikonik

Image
       Di jalanan Filipina, terutama saat malam tiba, salah satu street food yang paling menarik perhatian dan memancing rasa penasaran adalah Balut . Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi simbol keberanian kuliner dan tradisi yang mendalam. Artikel ini akan membahas secara mendalam apa itu Balut, dan juga mengapa makanan ini menjadi bagian penting dari budaya Filipina. Apa Itu Balut? Balut adalah telur bebek yang telah melalui proses pengeraman sebagian, sehingga embrio di dalamnya mulai berkembang. Setelah beberapa minggu dalam proses pengeraman, telur ini dipanen dan direbus, sehingga menghasilkan hidangan yang seringkali menimbulkan reaksi ekstrem dari orang-orang yang baru pertama kali mencobanya. Sumber : Tripadvisor Komponen Utama Balut: Telur Bebek: Telur yang digunakan biasanya berusia sekitar 14-21 hari, sehingga embrio di dalamnya sudah berkembang tetapi belum sepenuhnya terbentuk menjadi bebek. Embrio: Di dalam telur terdapat embrio bebek yan...
Read more

Dingin, Pedas, dan Tak Biasa: Menggali Keunikan Kuliner Korea di Layar Kaca

Image
Halo food lovers ! Siapa nih yang suka banget nonton drama korea? Pernah ga sih kalian salah fokus sama makanan yang dimakan oleh karakter-karakter di drama dan film? Korea merupakan salah satu negara yang kaya akan budaya, bahkan saat ini banyak sekali hal yang berkaitan dengan Korea yang menjadi tren di negara-negara lain terutama di Indonesia. Sekarang ini, drama korea merupakan salah satu yang menjadi kegemaran masyarakat Indonesia, mulai dari remaja bahkan sampai orang tua,  lho ! Namun drama Korea sendiri bukan hanya menyuguhkan kisah cinta dan intrik yang memikat, tetapi juga sering kali menjadi jendela bagi penonton internasional untuk lebih mengenal kuliner Korea. Biasanya, makanan yang dijumpai di setiap adegan drama kerap mencuri perhatian penonton sampai-sampai penasaran dengan rasanya lho food lovers . Bagi banyak orang Indonesia, beberapa makanan yang sering muncul di drama Korea bisa terdengar unik atau bahkan aneh. Berbeda dengan cita rasa yang biasa ditemui seh...
Read more

Mengenal Sambal Tempoyak Durian: Cita Rasa Unik dari Fermentasi Durian

Image
Halo food lovers ! kalian pada suka sama durian gak nih? Buah yang satu itu memang merupakan salah satu buah yang paling ikonik dan kontroversial di Asia Tenggara. Dengan kulit berduri tajam dan aroma yang khas sering kali dianggap terlalu menyengat bagi sebagian orang, namun durian memiliki tempat istimewa di hati para pecintanya. Di balik baunya yang tajam, tersimpan daging buah yang lembut, manis, dan creamy, memberikan sensasi rasa yang sulit digambarkan dengan kata-kata, betul gak nih food lovers ? Durian memang seringkali dijadikan sebagai bahan dasar berbagai olahan makanan seperti pancake durian, es krim durian, pie susu durian, dan sebagainya. Tentunya jika kita mendengar tentang olahan makanan tersebut, pasti akan terlintas di benak kita bahwa rasa manis dari daging durian akan mendominasi saat dipadukan bahan pelengkap lainnya. Namun, apakah food lovers pernah membayangkan jika cita rasa manis dari daging durian tersebut dipadukan dengan sambal yang didominasi oleh rasa ped...
Read more