Makanan Terkenal dari Kamboja: Amok Trey

 Penulis: Naswa Aulia Badriyana


Sumber: cosmo appliances

Amok Trey adalah salah satu hidangan nasional Kamboja yang paling terkenal. Hidangan ini berupa kari ikan kukus yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah khas Kamboja, yang disebut “kroeung”, kemudian disajikan dalam wadah daun pisang yang dibentuk menyerupai mangkuk. Amok Trey memiliki cita rasa yang lembut, sedikit manis, dan gurih dari santan, serta aroma khas dari serai dan daun jeruk purut. Kari ini cenderung tidak terlalu pedas seperti kari Thailand, namun kaya akan rempah yang menyatu dengan baik tanpa mendominasi rasa ikan. 

Meski Amok Trey umumnya dibuat dari ikan, variasi lain menggunakan ayam atau udang sebagai alternatif protein. Selain itu, ada versi vegetarian yang menggunakan tahu atau sayuran sebagai bahan utama. Amok Trey tidak hanya mewakili kelezatan masakan Kamboja, tetapi juga mencerminkan penggunaan bahan-bahan alami dan teknik memasak tradisional yang mendalam dalam budaya Khmer.

Asal Usul dan Budaya

Amok adalah hidangan tradisional yang berasal dari masakan Khmer di Kamboja. Amok memiliki sejarah panjang dan sering disajikan dalam festival dan acara-acara penting. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyiratkan kekayaan budaya lokal, terutama dalam cara penyajiannya yang khas menggunakan daun pisang.


Bahan Utama

1. Ikan putih: Biasanya ikan air tawar seperti lele atau ikan tilapia digunakan. Namun, beberapa varian dapat menggunakan daging ayam atau bahkan makanan laut lainnya.

2. Santan: Santan adalah elemen kunci yang memberikan rasa lembut dan kaya pada hidangan ini.

3. Kroeung: Ini adalah campuran bumbu khas yang terbuat dari rempah segar seperti serai, lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai, dan daun jeruk purut. Kroeung adalah fondasi rasa dalam masakan ini, memberikan aroma harum dan cita rasa yang kaya.

4. Telur: Telur ditambahkan untuk membantu mengentalkan campuran kari dan membuat teksturnya lebih lembut.

5. Daun pisang: Daun pisang digunakan sebagai wadah saat ikan dan saus dimasak, memberikan aroma harum dan keunikan pada penyajiannya.

Proses Memasak

1. Membuat Kroeung: Pertama, kroeung dibuat dengan menggiling atau menumbuk bahan-bahan segar hingga menjadi pasta halus.

2. Mempersiapkan Ikan: Ikan dipotong-potong kecil, lalu dicampur dengan santan, kroeung, dan telur. Campuran ini kemudian dimasukkan ke dalam wadah daun pisang yang sudah dibentuk menyerupai mangkuk kecil.

3. Pengukusan: Hidangan ini dikukus hingga matang. Proses pengukusan membuat kari ikan tetap lembut dan memiliki tekstur yang menyerupai mousse karena campuran telur dan santan yang memberikan kelembutan.

4. Penyajian: Amok Trey disajikan dengan nasi putih. Hidangan ini biasanya diberi topping daun jeruk purut segar yang diiris halus dan sedikit cabai merah untuk memberikan hiasan serta menambah aroma dan rasa.

Penyajian Tradisional

Cara penyajian yang paling umum adalah menghidangkan Amok Trey dalam wadah daun pisang berbentuk keranjang kecil, memberikan tampilan yang artistik dan menggugah selera. Di restoran-restoran mewah di Kamboja, penyajiannya bisa lebih dekoratif, tetapi tetap mempertahankan elemen tradisional daun pisang.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Dingin, Pedas, dan Tak Biasa: Menggali Keunikan Kuliner Korea di Layar Kaca

Image
Halo food lovers ! Siapa nih yang suka banget nonton drama korea? Pernah ga sih kalian salah fokus sama makanan yang dimakan oleh karakter-karakter di drama dan film? Korea merupakan salah satu negara yang kaya akan budaya, bahkan saat ini banyak sekali hal yang berkaitan dengan Korea yang menjadi tren di negara-negara lain terutama di Indonesia. Sekarang ini, drama korea merupakan salah satu yang menjadi kegemaran masyarakat Indonesia, mulai dari remaja bahkan sampai orang tua,  lho ! Namun drama Korea sendiri bukan hanya menyuguhkan kisah cinta dan intrik yang memikat, tetapi juga sering kali menjadi jendela bagi penonton internasional untuk lebih mengenal kuliner Korea. Biasanya, makanan yang dijumpai di setiap adegan drama kerap mencuri perhatian penonton sampai-sampai penasaran dengan rasanya lho food lovers . Bagi banyak orang Indonesia, beberapa makanan yang sering muncul di drama Korea bisa terdengar unik atau bahkan aneh. Berbeda dengan cita rasa yang biasa ditemui seh...
Read more

Nasi Kentut : Kuliner Khas Medan yang Wajib Dicoba

Image
Sumber : travel.tempo.co Medan, adalah sebuah Ibu Kota Provinsi di Sumatra Utara. Kota ini merupakan kota terbesar ketiga di Indonesia setelah DKI Jakarta dan Surabaya, serta kota terbesar di luar Pulau Jawa sekaligus merupakan yang terbesar di Pulau Sumatra. Medan merupakan kota yang sangat dikenal akan durian, sampai-sampai Medan ini dijuluki sebagai kota durian. Julukan itu berasal dari banyaknya pedagang durian di sepanjang jalan kota Medan, durian medan memang terkenal dengan ukurannya yang besar serta rasanya yang nikmat. Selain durian, Medan juga dikenal sebagai kota yang memiliki kuliner yang beragam. Banyak sekali kuliner di Medan yang terkenal dan juga nikmat. Namun di antara banyaknya kuliner yang terkenal di Medan, ada satu makanan khas Medan yang namanya sangat unik di telinga orang Indonesia, nasi kentut namanya. Ya, kalian tidak salah dengar, namanya benar-benar nasi kentut. Mengapa dinamakan nasi kentut? Nama kentut diambil dari nama daun kentut yang membungkus lauk-pau...
Read more

Mengenal Sambal Tempoyak Durian: Cita Rasa Unik dari Fermentasi Durian

Image
Halo food lovers ! kalian pada suka sama durian gak nih? Buah yang satu itu memang merupakan salah satu buah yang paling ikonik dan kontroversial di Asia Tenggara. Dengan kulit berduri tajam dan aroma yang khas sering kali dianggap terlalu menyengat bagi sebagian orang, namun durian memiliki tempat istimewa di hati para pecintanya. Di balik baunya yang tajam, tersimpan daging buah yang lembut, manis, dan creamy, memberikan sensasi rasa yang sulit digambarkan dengan kata-kata, betul gak nih food lovers ? Durian memang seringkali dijadikan sebagai bahan dasar berbagai olahan makanan seperti pancake durian, es krim durian, pie susu durian, dan sebagainya. Tentunya jika kita mendengar tentang olahan makanan tersebut, pasti akan terlintas di benak kita bahwa rasa manis dari daging durian akan mendominasi saat dipadukan bahan pelengkap lainnya. Namun, apakah food lovers pernah membayangkan jika cita rasa manis dari daging durian tersebut dipadukan dengan sambal yang didominasi oleh rasa ped...
Read more