Ayam Betutu: Kuliner Khas Bali yang Sarat Rempah dan Tradisi

Pulau Bali, dengan pesonanya yang mendunia, tidak hanya memikat wisatawan melalui keindahan alam dan budayanya, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya. Salah satu hidangan yang menjadi kebanggaan masyarakat Bali adalah ayam betutu. Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol tradisi, rasa, dan kehangatan khas Bali.

Ayam betutu adalah masakan tradisional Bali berupa ayam utuh yang dimasak dengan bumbu rempah lengkap, kemudian dimasak perlahan hingga dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang menggoda.

Betutu sendiri mengacu pada teknik memasak yang menggunakan bumbu khas Bali yang disebut base genep (bumbu lengkap), serta proses pemasakan yang lambat untuk menciptakan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.

Ayam betutu telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Bali sejak zaman dahulu. Awalnya, hidangan ini disajikan dalam upacara adat atau perayaan keagamaan sebagai persembahan untuk para dewa. Proses memasaknya yang memakan waktu panjang mencerminkan dedikasi dan penghormatan masyarakat Bali terhadap tradisi mereka.

Hingga kini, ayam betutu tidak hanya menjadi hidangan istimewa saat upacara, tetapi juga favorit wisatawan yang ingin mencicipi cita rasa otentik Bali.

Keunikan Ayam Betutu

1.         Bumbu Base Genep

Bumbu tradisional Bali ini adalah kunci kelezatan ayam betutu. Base genep terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai, kemiri, dan berbagai rempah lainnya.

2.         Proses Memasak yang Lambat

Ayam betutu dimasak dengan teknik slow cooking, baik dengan cara dikukus, dipanggang, atau dipendam dalam bara api. Hal ini membuat daging ayam menjadi sangat empuk dan bumbunya meresap hingga ke tulang.

3.         Aroma yang Khas

Daun pisang sering digunakan untuk membungkus ayam saat dimasak, memberikan aroma yang harum dan menggugah selera.

Resep Sederhana Ayam Betutu

Bahan-Bahan:

            •           1 ekor ayam utuh, bersihkan

            •           10 siung bawang merah

            •           5 siung bawang putih

            •           5 buah cabai merah keriting

            •           5 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa pedas)

            •           3 ruas kunyit

            •           2 ruas jahe

            •           2 ruas lengkuas, memarkan

            •           3 batang serai, memarkan

            •           5 lembar daun jeruk

            •           1 sendok teh ketumbar

            •           5 butir kemiri

            •           Garam dan gula secukupnya

            •           Minyak untuk menumis

            •           Daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus

Cara Membuat:

1.         Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, ketumbar, dan kemiri hingga halus.

2.         Tumis bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

3.         Lumuri ayam: Balurkan bumbu yang sudah ditumis ke seluruh bagian ayam, termasuk bagian dalamnya.

4.         Bungkus ayam: Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil.

5.         Masak ayam: Kukus ayam selama 1–2 jam hingga empuk, lalu panggang sebentar untuk memberikan aroma smokey.

6.         Sajikan: Ayam betutu siap dinikmati dengan nasi putih, sambal matah, dan lawar khas Bali.

Cara Menikmati Ayam Betutu

Ayam betutu biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal matah, dan pelengkap khas Bali seperti lawar (campuran sayur dan kelapa parut berbumbu). Sensasi pedas dari sambal matah berpadu dengan kelezatan ayam betutu menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Jadi,Ayam betutu adalah bukti kekayaan kuliner Bali yang memadukan tradisi, rempah-rempah, dan rasa. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa Anda lebih dekat dengan budaya dan filosofi masyarakat Bali.

Jika Anda berkunjung ke Bali, jangan lupa mencicipi ayam betutu di warung lokal atau restoran terkenal. Atau, jika ingin membawa cita rasa Bali ke rumah, Anda bisa mencoba resep sederhana ini untuk dinikmati bersama keluarga.

Selamat menikmati kelezatan ayam betutu, kuliner khas Bali yang tak terlupakan!

Penulis: Sherly Natasha Anggraini