Pisang Ijo: Hidangan Manis Khas Makassar yang Menggoda Selera

Indonesia adalah surga kuliner dengan berbagai makanan khas dari setiap daerah. Salah satu kuliner tradisional yang tak hanya lezat, tetapi juga menyegarkan, yaitu pisang ijo. Berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, pisang ijo adalah hidangan penutup yang memadukan rasa manis, gurih, dan segar, menjadikannya favorit di berbagai kalangan.

Sumber Foto: Konsumenesia 

Pisang ijo adalah makanan penutup khas Makassar yang terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Hidangan ini disajikan dengan kuah santan yang kental dan manis, serta dilengkapi dengan sirup merah khas Makassar, yaitu sirup DHT. Warna hijau pada pisang berasal dari daun pandan atau pewarna alami lainnya, yang tidak hanya memberikan warna menarik tetapi juga aroma harum yang menggugah selera.

Hidangan ini telah menjadi bagian dari tradisi masyarakat Makassar selama puluhan tahun. Pisang ijo biasanya disajikan sebagai menu berbuka puasa atau sebagai hidangan penutup pada acara-acara spesial seperti pesta pernikahan dan ulang tahun. Seiring waktu, popularitasnya meluas hingga ke seluruh Indonesia, dan kini mudah ditemukan di berbagai daerah, baik di restoran maupun penjaja kaki lima.

Keunikan Pisang Ijo

1.Balutan Adonan Hijau

Lapisan hijau yang membungkus pisang memberikan tekstur lembut dan rasa yang unik.

2.Sirup DHT

Sirup merah khas Makassar memberikan rasa manis sekaligus tampilan yang menggoda.

3.Kuah Santan yang Gurih

Kuah santan yang kental menjadi pelengkap sempurna, menciptakan keseimbangan rasa manis dan gurih.

Resep Pisang Ijo yang Mudah

Bahan-Bahan Untuk Pisang Ijo:

            •           6 buah pisang raja atau kepok matang

            •           100 gram tepung beras

            •           50 gram tepung terigu

            •           300 ml santan

            •           5 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air, saring untuk diambil sarinya

            •           Sejumput garam

Untuk Kuah Santan:

            •           500 ml santan

            •           50 gram tepung beras

            •           3 lembar daun pandan

            •           Garam secukupnya

Pelengkap:

            •           Sirup DHT atau sirup merah lainnya

            •           Es serut (opsional)

Cara Membuat:

1.  Membuat Adonan Hijau

Campur tepung beras, tepung terigu, santan, sari pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan mengental dan matang.

2.  Membalut Pisang

Ambil sedikit adonan hijau, pipihkan, lalu balutkan pada pisang hingga tertutup rapat. Kukus selama 10–15 menit hingga matang.

3.  Membuat Kuah Santan

Campur santan, tepung beras, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.

4.  Penyajian

Potong pisang ijo, letakkan di mangkuk, siram dengan kuah santan, tambahkan sirup merah, dan es serut jika diinginkan.

Cara Menikmati Pisang Ijo

Pisang ijo paling nikmat disantap dalam keadaan dingin, terutama saat cuaca panas. Kombinasi pisang yang lembut, adonan hijau yang kenyal, kuah santan yang gurih, dan manisnya sirup menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan.

Pisang ijo bukan sekadar makanan penutup, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi kuliner Indonesia. Rasanya yang lezat dan tampilannya yang menggoda menjadikannya favorit bagi siapa saja yang mencicipinya.

Jika Anda belum pernah mencoba pisang ijo, cobalah resep di atas atau kunjungi warung khas Makassar untuk menikmati kelezatannya. Pisang ijo adalah bukti lain bahwa Indonesia kaya akan kuliner yang menggugah selera dan patut dibanggakan.

Selamat menikmati pisang ijo, hidangan manis yang tak terlupakan!

Penulis: Sherly Natasha Anggraini