Pempek: Kuliner Khas Palembang yang Melegenda

    Pempek adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Selatan yaitu Kota Palembang, yang telah dikenal luas di seluruh Indonesia. Pempek terbuat dari campuran ikan dan tepung sagu, yang kemudian digoreng atau direbus, dan disajikan dengan cuko atau kuah yang bercita rasa asam, manis, dan pedas. Keunikan rasa dan tekstur pempek membuatnya menjadi favorit bagi banyak orang.

Asal Usul Pempek

Sejarah pempek diyakini bermula dari pengaruh para pedagang Tiongkok yang datang ke Palembang pada abad ke-16. Mereka membawa teknik pengolahan ikan yang kemudian beradaptasi dengan bahan lokal seperti ikan yang melimpah di sungai Musi. Nama "pempek" atau "empek-empek" konon berasal dari panggilan kepada para penjual makanan ini, yaitu "apek" yang berarti kakek dalam bahasa Tionghoa.


Jenis-jenis Pempek

    Pempek memiliki banyak variasi berdasarkan bentuk dan isiannya. Beberapa jenis pempek yang paling terkenal antara lain:


1. Pempek Kapal Selam



   Ini adalah pempek yang memiliki ukuran paling besar dan berisi telur yang telah direbus di dalamnya. Pempek ini direbus terlebih dahulu sebelum digoreng, menghasilkan tekstur yang empuk dengan rasa gurih dari isian telur.



2. Pempek Lenjer



   Pempek berbentuk silinder panjang ini biasanya memiliki tekstur yang lebih padat. Lenjer sering dijadikan bahan dasar untuk membuat hidangan lainnya seperti tekwan atau model.



3. Pempek Adaan


  

 Bentuknya bulat dan lebih kenyal dibandingkan jenis lainnya. Pempek adaan digoreng langsung tanpa direbus terlebih dahulu, menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam.



4. Pempek Kulit



   Dibuat dari kulit ikan yang diolah dengan sagu dan bumbu, pempek kulit memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kasar.



5. Pempek Tunu


   Pempek yang dipanggang ini memiliki cita rasa khas yang berbeda dengan pempek goreng atau rebus. Aromanya lebih kuat karena proses pemanggangan.



Cuko: Kuah Khas Pendamping Pempek



Cuko adalah elemen penting dalam menikmati pempek. Terbuat dari gula merah, asam jawa, bawang putih, cabai, dan garam, cuko memberikan rasa asam manis yang segar, berpadu sempurna dengan rasa gurih pempek. Bagi masyarakat Palembang, cuko biasanya dibuat dengan tingkat kepedasan yang tinggi, namun di luar Palembang, cuko bisa disesuaikan dengan selera lokal.


Kini, pempek telah menjadi makanan yang bisa ditemukan di seluruh Indonesia. Di berbagai kota besar, banyak restoran dan pedagang kaki lima yang menawarkan pempek dengan berbagai varian dan harga. Selain itu, kemajuan teknologi pengemasan juga memungkinkan pempek dikirim ke berbagai daerah, bahkan ke luar negeri. Pempek yang sudah dikemas secara vakum dapat bertahan lebih lama, sehingga dapat dinikmati kapan saja tanpa kehilangan cita rasanya.


Pempek juga sering menjadi bagian dari acara-acara spesial, seperti perayaan keluarga, festival budaya, dan oleh-oleh khas saat berkunjung ke Palembang.




Penulis : Josephine Chandra

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Balut: Menguak Tradisi dalam Makanan Filipina yang Ikonik

Image
       Di jalanan Filipina, terutama saat malam tiba, salah satu street food yang paling menarik perhatian dan memancing rasa penasaran adalah Balut . Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi simbol keberanian kuliner dan tradisi yang mendalam. Artikel ini akan membahas secara mendalam apa itu Balut, dan juga mengapa makanan ini menjadi bagian penting dari budaya Filipina. Apa Itu Balut? Balut adalah telur bebek yang telah melalui proses pengeraman sebagian, sehingga embrio di dalamnya mulai berkembang. Setelah beberapa minggu dalam proses pengeraman, telur ini dipanen dan direbus, sehingga menghasilkan hidangan yang seringkali menimbulkan reaksi ekstrem dari orang-orang yang baru pertama kali mencobanya. Sumber : Tripadvisor Komponen Utama Balut: Telur Bebek: Telur yang digunakan biasanya berusia sekitar 14-21 hari, sehingga embrio di dalamnya sudah berkembang tetapi belum sepenuhnya terbentuk menjadi bebek. Embrio: Di dalam telur terdapat embrio bebek yan...
Read more

Dingin, Pedas, dan Tak Biasa: Menggali Keunikan Kuliner Korea di Layar Kaca

Image
Halo food lovers ! Siapa nih yang suka banget nonton drama korea? Pernah ga sih kalian salah fokus sama makanan yang dimakan oleh karakter-karakter di drama dan film? Korea merupakan salah satu negara yang kaya akan budaya, bahkan saat ini banyak sekali hal yang berkaitan dengan Korea yang menjadi tren di negara-negara lain terutama di Indonesia. Sekarang ini, drama korea merupakan salah satu yang menjadi kegemaran masyarakat Indonesia, mulai dari remaja bahkan sampai orang tua,  lho ! Namun drama Korea sendiri bukan hanya menyuguhkan kisah cinta dan intrik yang memikat, tetapi juga sering kali menjadi jendela bagi penonton internasional untuk lebih mengenal kuliner Korea. Biasanya, makanan yang dijumpai di setiap adegan drama kerap mencuri perhatian penonton sampai-sampai penasaran dengan rasanya lho food lovers . Bagi banyak orang Indonesia, beberapa makanan yang sering muncul di drama Korea bisa terdengar unik atau bahkan aneh. Berbeda dengan cita rasa yang biasa ditemui seh...
Read more

Mengenal Sambal Tempoyak Durian: Cita Rasa Unik dari Fermentasi Durian

Image
Halo food lovers ! kalian pada suka sama durian gak nih? Buah yang satu itu memang merupakan salah satu buah yang paling ikonik dan kontroversial di Asia Tenggara. Dengan kulit berduri tajam dan aroma yang khas sering kali dianggap terlalu menyengat bagi sebagian orang, namun durian memiliki tempat istimewa di hati para pecintanya. Di balik baunya yang tajam, tersimpan daging buah yang lembut, manis, dan creamy, memberikan sensasi rasa yang sulit digambarkan dengan kata-kata, betul gak nih food lovers ? Durian memang seringkali dijadikan sebagai bahan dasar berbagai olahan makanan seperti pancake durian, es krim durian, pie susu durian, dan sebagainya. Tentunya jika kita mendengar tentang olahan makanan tersebut, pasti akan terlintas di benak kita bahwa rasa manis dari daging durian akan mendominasi saat dipadukan bahan pelengkap lainnya. Namun, apakah food lovers pernah membayangkan jika cita rasa manis dari daging durian tersebut dipadukan dengan sambal yang didominasi oleh rasa ped...
Read more