Rasa dalam Narasi : Menguak Ragam Kuliner Asia

 Kebab adalah hidangan klasik dari Turki yang berupa potongan daging yang dipanggang atau dibakar. Daging yang biasanya digunakan adalah daging ayam, sapi, domba, atau ikan. Daging kebab dibumbui dengan campuran rempah seperti paprika, jintan, ketumbar, dan bawang putih agar memberikan rasa yang kaya dan lebih aromatik. Ada beberapa jenis kebab di Turki yang terkenal, di antaranya adalah: 1. Doner Kebab                     Doner Kebab merupakan daging yang dipanggang vertikal di tusukan besar yang berputar, kemudian daging tersebut diiris tipis-tipis dan masukan kedalam roti atau lavash (Tortilla) beserta dengan sayuran dan saus. 2. Shish Kebab Shish Kebab merupakan hidangan berupa potongan daging yang ditusuk bergantian dengan sayuran seperti paprika dan bawang bombai ke batang besi (shish). Daging dipanggang di atas api dan biasanya bisa dihidangkan dengan roti atau nasi. 3. Adana Kebab Adana Kebab merupakan kebab yang t...

  Momo merupakan pangsit kukus berasal dari Nepal yang sangat populer, pangsit kukus ini dikenal juga di Tibet, Bhutan, dan India Utara. Momo memiliki rasa gurih dan pedas dan sedikit rasa asam dari sausnya. Momo merupakan dumpling yang kulitnya terbuat dari tepung dan diisi dengan berbagai bahan seperti sayuran dan daging cincang, daging yang biasa digunakan ialah daging babi, daging kerbau, atau daging ayam, dan kulit pangsitnya di bentuk setengah lingkaran. Agar menambah rasa, diberi juga bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, bawang merah, dan yang terpenting ialah rempah-rempah lokal untuk memberikan cita rasa yang kaya.  Momo biasanya dikukus hingga matang, tetapi ada juga cara masak yang lain seperti dimasak dalam kuah kaldu atau digoreng.Momo juga memiliki saus khas bernama Achar, saus pedas yang terbuat dari tomat, cabai, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan Momo ni sangat digemari oleh masyarakat setempat dikarenakan kepraktisannya dan dapat dinikmati sebagai camilan...

Mahshi adalah hidangan tradisional yang sangat digemari di berbagai negara Timur Tengah, terutama di Mesir, Lebanon, dan Suriah. Istilah "mahshi" berarti "terisi" dalam bahasa Arab, dan hidangan ini umumnya terdiri dari sayuran seperti zucchini, terong, paprika, atau daun anggur yang diisi dengan campuran nasi, daging cincang, rempah-rempah, dan bumbu-bumbu. komponen inti biasanya mencakup: Sayuran : Pilihan umum untuk diisi adalah zucchini, terong, dan paprika. Daun anggur juga populer, terutama dalam masakan Lebanon. Isian : Isian sering terdiri dari nasi, daging cincang (biasanya daging sapi atau domba), bawang, dan campuran rempah-rempah seperti kayu manis, allspice, dan jinten. Rempah segar seperti peterseli dan dill sering ditambahkan untuk memberikan rasa. Mahshi biasanya disajikan hangat, disertai dengan yogurt atau salad untuk menyeimbangkan rasa yang kaya. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai bagian dari hidangan lebih besar dal...

Lamprais adalah hidangan tradisional Sri Lanka yang dipengaruhi oleh masakan Belanda, yang terdiri dari nasi berbumbu, daging, dan pelengkap lainnya yang dibungkus dalam daun pisang lalu dipanggang. Hidangan ini berasal dari masa kolonial Belanda di Sri Lanka dan terus dinikmati hingga sekarang sebagai salah satu kuliner ikonik di negara tersebut. Kata "lamprais" berasal dari bahasa Belanda lump rice , yang mengacu pada “nasi berbumbu dalam paket.” Sajian ini unik karena setiap elemen masakan dihidangkan dalam satu paket, yang membuat rasa setiap komponen tercampur sempurna. Lamprais pertama kali diperkenalkan oleh komunitas keturunan Belanda, Burgher, di Sri Lanka selama era kolonial. Komunitas ini membawa serta cita rasa dan cara memasak Belanda, yang kemudian bercampur dengan bahan-bahan lokal Sri Lanka seperti rempah-rempah, kelapa, dan daun pisang. Hingga saat ini, lamprais tetap menjadi simbol budaya kuliner Burgher di Sri Lanka, meskipun sudah menjadi populer di kalang...

Hoppers, atau dikenal sebagai appa dalam bahasa Sinhala, adalah hidangan khas Sri Lanka yang telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner negeri ini. Terbuat dari adonan tepung beras yang difermentasi dan santan, hoppers memiliki bentuk seperti mangkuk dengan pinggiran renyah dan tengah yang lembut. Hidangan ini biasanya dinikmati sebagai sarapan, makan malam, atau bahkan sebagai camilan, dan sering disajikan bersama dengan kari, sambal, atau saus pedas khas Sri Lanka. Hoppers biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap yang membuat rasanya semakin kaya. Beberapa pelengkap populer untuk hoppers adalah: Kari (Curry) : Kari ayam, daging sapi, atau sayuran adalah pendamping utama untuk menambah rasa gurih pada hoppers. Sambal Kelapa (Pol Sambol) : Sambal kelapa khas Sri Lanka yang terbuat dari kelapa parut, cabai, bawang merah, dan perasan jeruk lemon. Sambal ini memberikan rasa pedas dan segar yang melengkapi rasa hoppers. Lunu Miris : Lunu miris adalah sambal yang te...

Umm Ali adalah hidangan penutup khas Mesir yang terkenal dengan rasa manis dan tekstur lembutnya. Dalam bentuknya yang sederhana, umm ali adalah puding roti yang terdiri dari lapisan roti, susu, kacang-kacangan, dan gula, yang dipanggang hingga keemasan dan sering kali disajikan hangat. Dessert ini bukan hanya populer di Mesir, tetapi juga di berbagai negara Timur Tengah karena cita rasanya yang lezat dan kehangatan yang dibawanya. Umm Ali, yang berarti "ibu dari Ali" dalam bahasa Arab, memiliki cerita rakyat yang menarik di balik namanya. Dikatakan bahwa hidangan ini pertama kali dibuat pada masa kekhalifahan Dinasti  Umm Ali adalah nama panggilan dari istri pertama Sultan Ezzeddin Aybak, seorang penguasa besar di Mesir. Setelah kematian suaminya, Umm Ali dikisahkan merayakan dengan menghidangkan puding yang kaya akan kacang-kacangan dan krim kepada masyarakat. Versi lain dari kisah ini mengaitkan nama hidangan dengan seorang ibu sederhana yang menciptakan makanan penutup le...

 Koshari (atau kushari) adalah makanan nasional Mesir yang telah menjadi simbol kuliner negeri piramida ini. Hidangan ini dikenal akan kombinasi unik bahan-bahan sederhana, yang digabungkan untuk menciptakan rasa yang kaya dan memuaskan. Koshari bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya dan identitas Mesir yang penuh sejarah. Hidangan ini mudah ditemukan di berbagai sudut kota Mesir, mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran. Koshari biasanya disajikan dalam mangkuk, dimulai dengan lapisan nasi, pasta, dan lentil di bagian bawah. Di atasnya ditambahkan kacang arab, saus tomat pedas, dan bawang goreng renyah. Cuka dan saus bawang putih biasanya disajikan secara terpisah, sehingga setiap orang dapat menambahkan sesuai selera mereka.Satu suap koshari menghadirkan berbagai tekstur dan rasa. Rasa pedas dan asam dari saus tomat berpadu dengan gurihnya nasi dan pasta, sementara bawang goreng renyah menambah dimensi yang memuaskan. Hidangan ini sangat meng...

Food lovers di sini siapa yang sudah tidak sabar menyambut imlek tahun depan? Tentunya selain menyambut tahun baru yang penuh sukacita, hidangan-hidangan yang biasa disajikan dalam setiap perayaan imlek menjadi salah satu momen yang paling dinanti.  Mendekati Imlek, kue keranjang   atau dalam bahasa Tionghoa dikenal sebagai nian gao  ( 年 糕 ) mulai bermunculan di setiap rumah. Kue manis dan kenyal ini punya makna spesial dalam tradisi Tionghoa, sebagai simbol keberuntungan dan kemakmuran. Meski rasanya legit dan teksturnya khas, terkadang kita bingung harus mengolahnya bagaimana supaya tetap menarik dan nggak monoton. Untungnya, ada beberapa cara kreatif buat menyulap kue keranjang menjadi hidangan unik, cocok buat food lovers yang pengen eksplorasi kuliner Tionghoa dengan sentuhan modern. Sumber: iStockPhoto Berikut adalah beberapa cara kreatif mengolah kue keranjang untuk Imlek. Setiap ide menghadirkan cara baru bagi food lovers untuk menikmati kue keranjang tanpa...

Apakah food lovers pernah nonton mukbang Korea di YouTube, kayak yang sering dibikin sama Hamzy, Tzuyang atau foodies Korea lainnya, di mana mereka makan satu ekor ayam dengan kuah kaya kaldu ginseng? Atau mungkin nonton K-drama dan lihat karakter utamanya menikmati semangkuk sup ayam panas saat mereka kelelahan? Bisa jadi itu adalah Samgyetang, sup ayam ginseng Korea yang bukan cuma lezat, tapi juga punya makna mendalam dalam budaya kuliner Korea. Samgyetang bukan hanya soal kenyang, tapi juga bagian dari tradisi kesehatan yang sudah berakar dalam kehidupan masyarakat Korea selama berabad-abad. Sumber: gettyimagesbank Samgyetang adalah sup ayam utuh yang diisi dengan nasi ketan, ginseng, bawang putih, jujube (kurma merah), dan rempah-rempah lainnya. Ayam tersebut direbus selama berjam-jam hingga menghasilkan kaldu kaya rasa dan hangat, dipercaya dapat menyegarkan tubuh dan meningkatkan stamina. Menariknya, meskipun Samgyetang adalah sup panas, hidangan ini sering dinikmati ...

  Sumber Foto: AnakJajan Mie ayam adalah salah satu hidangan jalanan paling ikonik di Indonesia yang hampir bisa ditemukan di setiap sudut kota. Hidangan ini terdiri dari mi kuning yang direbus, kemudian disajikan dengan potongan daging ayam berbumbu kecap yang gurih, sayur hijau, dan kuah kaldu . Popularitas mie ayam tidak lepas dari rasa lezatnya yang menggugah selera dan harganya yang terjangkau. Mari kita telusuri lebih jauh asal-usul mie ayam, variasi yang ada, dan tips menikmati semangkuk mie ayam yang nikmat. Asal-Usul Mie Ayam Meski mie ayam sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia, hidangan ini sebenarnya memiliki pengaruh dari budaya kuliner Tiongkok. Pada awalnya, mi dibawa oleh para pedagang Tiongkok yang bermigrasi ke Indonesia. Hidangan mi khas Tiongkok kemudian beradaptasi dengan selera lokal dan dipadukan dengan berbagai bumbu khas Indonesia seperti kecap manis, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Sejak saat itu, mie ayam berkembang menjadi h...

  Sumber Foto: tribunnews.com Serabi Solo merupakan salah satu kuliner khas yang telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner di Kota Solo, Jawa Tengah. Dengan bentuk bulat dan tekstur lembut di bagian tengah serta renyah di pinggirnya, serabi Solo memiliki cita rasa khas yang menggugah selera. Hidangan ini sering kali dijadikan camilan atau teman minum teh di sore hari. Keunikan rasa serta proses pembuatannya yang masih menggunakan cara tradisional menjadikan serabi Solo sebagai warisan kuliner yang patut dipertahankan. Mari kita telusuri lebih dalam sejarah, keunikan, serta kelezatan dari serabi Solo ini. Sejarah Serabi Solo Serabi Solo diyakini telah ada sejak zaman kerajaan di Jawa dan menjadi makanan yang disajikan dalam acara-acara penting. Dahulu, serabi dibuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah didapat, seperti tepung beras, santan, dan gula. Meskipun serabi juga dikenal di daerah lain seperti Bandung,  serabi Solo memiliki karakteristik tersendiri. Jika serabi Ban...

  Sumber: ResepKoki Mie godog Jawa adalah salah satu hidangan khas dari Pulau Jawa yang memiliki cita rasa unik dan autentik. Hidangan ini terdiri dari mi kuning yang direbus dalam kuah kaldu yang berbumbu dengan tambahan potongan daging ayam, telur, sayuran, dan rempah-rempah. Mie godog Jawa disajikan dengan keadaan  panas, sehingga cocok dinikmati saat cuaca dingin atau hujan. Keistimewaan mie godog terletak pada cita rasa kuahnya yang kaya akan bumbu tradisional dan aroma yang menggugah selera. Mari kita telusuri lebih dalam mengenai mie godog Jawa, mulai dari sejarahnya, cara pembuatannya, hingga berbagai variasinya. Mie godog Jawa, yang juga dikenal sebagai mie rebus Jawa, memiliki akar budaya yang kental dengan kuliner tradisional Jawa Tengah dan Yogyakarta. Kata “godog” sendiri berarti “rebus” dalam bahasa Jawa, yang menggambarkan cara memasaknya. Hidangan ini awalnya populer di kalangan masyarakat Jawa karena menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara memas...

 Penulis: Naswa Aulia Badriyana Borscht adalah sup tradisional yang berasal dari wilayah Eropa Timur dan Tengah, yang paling terkenal di Rusia, Ukraina, dan Polandia. Hidangan ini memiliki warna merah cerah yang khas karena bahan utamanya, yaitu bit. Meskipun borscht dikenal luas sebagai hidangan ikonik dari masakan Rusia dan Ukraina, variasi dari sup ini juga ditemukan di negara-negara lain di Eropa Timur. Borscht memiliki rasa kompleks yang kaya dan seimbang antara manis dan asam, dengan tekstur sayuran yang lembut dan kuah kaldu yang kaya. Bit memberikan rasa manis alami, sementara tambahan cuka atau lemon menambah kesegaran dan keasaman.  Jika ditambahkan daging, borscht memiliki kedalaman rasa yang lebih dalam.m Borscht bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya bagi banyak orang di Eropa Timur, terutama di Ukraina dan Rusia. Hidangan ini sering dihidangkan dalam acara-acara keluarga, perayaan, dan pertemuan sosial.Di Ukraina, borscht dianggap sebagai s...

 Penulis: Naswa Aulia Badriyana Sumber: king arthur.com Khachapuri adalah salah satu hidangan paling terkenal dan ikonik dari Georgia, sebuah negara di Kaukasus. Hidangan ini berupa roti panggang yang diisi dengan keju, biasanya keju lokal Georgia yang disebut sulguni atau imeruli, yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang sedikit asin. Khachapuri sering kali dianggap sebagai makanan nasional Georgia dan sangat populer di seluruh wilayah Kaukasus serta beberapa negara bekas Uni Soviet.  Khachapuri memiliki rasa yang kaya dan lezat, dengan kombinasi keju yang asin dan adonan roti yang lembut dan empuk. Ketika dipadukan dengan telur dan mentega, terutama dalam Adjaruli khachapuri, hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan creamy yang sangat memanjakan. Khachapuri biasanya dimakan sebagai hidangan utama atau kudapan dan sering disajikan panas langsung setelah dipanggang. Di Georgia, khachapuri sering disajikan selama acara keluarga, perayaan, atau saat makan bersama. Variasi Kha...

 Penulis: Naswa Aulia Badriyana Sumber: cosmo appliances Amok Trey adalah salah satu hidangan nasional Kamboja yang paling terkenal. Hidangan ini berupa kari ikan kukus yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah khas Kamboja, yang disebut “kroeung”, kemudian disajikan dalam wadah daun pisang yang dibentuk menyerupai mangkuk. Amok Trey memiliki cita rasa yang lembut, sedikit manis, dan gurih dari santan, serta aroma khas dari serai dan daun jeruk purut. Kari ini cenderung tidak terlalu pedas seperti kari Thailand, namun kaya akan rempah yang menyatu dengan baik tanpa mendominasi rasa ikan.  Meski Amok Trey umumnya dibuat dari ikan, variasi lain menggunakan ayam atau udang sebagai alternatif protein. Selain itu, ada versi vegetarian yang menggunakan tahu atau sayuran sebagai bahan utama. Amok Trey tidak hanya mewakili kelezatan masakan Kamboja, tetapi juga mencerminkan penggunaan bahan-bahan alami dan teknik memasak tradisional yang mendalam dalam budaya Khmer. Asal Usul dan B...